（店名：Le Select 地址：99, boulevard du Montparnasse, 75006 Paris）

上半個二十世紀，兩次大戰在歐洲引揚了文明的恐慌。就有了反邏各斯中心主義，即反西方文明千年建制的，主司破壞的達達主義。達達源於DADA，嬰兒的牙牙學語——大毀滅之後，回到了太初。把一切的意義系統都摧毀，之後的一切，便無不有了意義。就有了破壞之後主司建設，從昏昧的無意識處，以自動創作、描繪夢境等技法的超現實主義。安德烈．布烈東於一九二四年，糾合同志，發表了《第一次超現實主義宣言》，挑戰了我們對於「現實」的想像——不是要否定久矣為眾人承認的「現實」不為現實，而是要擴大「現實」的定義，涵納夢境等無意識。這是在達達揮師之後的焦土上，蓋出的反面的城堡。他們的大師，超現實主義的引水人，安德烈．布黑東選擇菁英咖啡館為他寫作的地方。另有超現實主義大畫家薩爾瓦多．達力亦是座上賓。

與圓頂餐室隔著蒙帕納斯大道對望，菁英咖啡館的外觀與裝潢卻與「菁英」或「超現實」有相當大的距離。相對於裝潢略顯浮誇的圓頂餐室──總讓我想起臺中中區廢棄的黃金年代建物，荒涼的大貝殼，鏽去的鑲金字——與遊人如織的雙叟與花神，菁英咖啡館在旅遊業聲名不彰，倒保留了巴黎常民的氣氛。用餐的多是在地人，他們坐在淨簡的裝飾藝術中，就著線條捲舒、久經使用而亮錚錚的桌椅，翻讀《世界報》，討論著總統選舉。

也莫要小瞧了它。除了超現實主義，「迷惘的一代」美國作家也翩然常蒞。它的倩影出現在海明威的小說中——尤其是一九二六年出版的《太陽依舊升起》，更是以菁英咖啡館為戰間期巴黎咖啡館風流生活的原型。那當然，另一位美國文學巨匠：費茲傑羅也頻繁造訪。又一位美國人：現代舞創始人伊莎朵拉．鄧肯，則曾在此義憤至極，扔出了佐料瓶。至於亨利．米勒，則幽幽長嘆一句：巴黎，換句話說，就是菁英咖啡館……他說這句話的時候，是不是坐在以前，畢卡索最喜歡坐的位子上呢？

就是要與店名作對。我與Ｋ倒是點了法國最鄉土的兩道家常菜：油封鴨（confit de canard）與家常烤雞。薯條浸著收納於小瓷杯中的雞汁吃，油封鴨則佐以香滑的馬鈴薯泥，平凡中見好功夫。

問了有什麼特別推薦的文學料理？店經理哈哈大笑，說沒有沒有，都好吃。我想一代的傳奇已近乎落幕了。

參考資料：
http://www.leselectmontparnasse.fr/
https://fr.wikipedia.org/wiki/Le_Select
https://www.paris-bistro.com/choisir/paris6/le-select-montparnasse
https://www.theguardian.com/travel/2013/feb/08/visit-hemingway-paris-jazz-age

林佑軒
臺中人，解嚴的孩子。臺灣大學畢業，空軍少尉役畢，現負笈巴黎第八大學。
首作，小說《崩麗絲味》（九歌，二○一四）勇奪紀大偉老師「夾好緊」好評。貳作，長篇小說《冰裂紋》（尖端，二○一七）愛恨交織上市中。
曾獲聯合報文學獎小說大獎、臺北文學獎小說首獎、臺大文學獎小說首獎等項，入選《九歌年度小說選》、《七年級小說金典》、《我們這一代：七年級作家》等集，並獲文化部藝術新秀殊榮。